重慶部分火鍋企業(yè)在重慶市商務(wù)委和相關(guān)部門的指導(dǎo)下，為消費(fèi)者提供零接觸火鍋外賣服務(wù)。圖為重慶一家火鍋店的配送人員在消費(fèi)者來(lái)取外賣之前對(duì)包裝袋進(jìn)行消毒。 　　新華社記者 王全超攝

隨著新冠肺炎疫情逐步穩(wěn)定，全國(guó)各地的復(fù)工模式陸續(xù)啟動(dòng)。為避免人流聚集，目前餐飲、零售、房地產(chǎn)等諸多傳統(tǒng)行業(yè)多采用“線上復(fù)工”方式，將服務(wù)場(chǎng)景從線下搬上了網(wǎng)絡(luò)。“云復(fù)工”也給不少傳統(tǒng)行業(yè)帶來(lái)新思考：以前常扮演“錦上添花”角色的線上運(yùn)營(yíng)，會(huì)在未來(lái)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)中占更大分量嗎?

“外賣+直播”吸引消費(fèi)者

大董(北京)、便宜坊、東來(lái)順……這些往常消費(fèi)者習(xí)慣堂食的知名餐飲品牌，如今都推出“線上接單”服務(wù)。復(fù)工后為怎么吃飯發(fā)愁的顧客們，現(xiàn)在只需在線下單，往日熟悉的味道就能送到家門口。

為解決企業(yè)復(fù)工后的團(tuán)體用餐問(wèn)題，北京市東城區(qū)商務(wù)局近日公布了首批“線上”接單的餐飲企業(yè)名錄，涵蓋中餐、西餐、快餐、下午茶點(diǎn)等。在東城轄區(qū)內(nèi)購(gòu)物中心和餐飲企業(yè)，目前有329家可以“線上接單”，其中涵蓋了不少消費(fèi)者熟知的老字號(hào)餐飲品牌。同時(shí)，東城區(qū)商務(wù)局還與“餓了么”合作，通過(guò)“安心卡”實(shí)現(xiàn)餐點(diǎn)從制作到配送的全流程可追溯，通過(guò)“無(wú)接觸式配送”“企業(yè)點(diǎn)位優(yōu)化”等方式確保用餐安全。

“‘新一代海椒’‘小米辣’‘印度魔鬼辣’3種辣椒，分別對(duì)應(yīng)“色香味”三絕，3種辣椒在下鍋前還需用溫水泡軟后再打碎，才能將各種味道融合起來(lái)，形成獨(dú)特香味。”這是知名四川火鍋大龍燚直播間里的一幕。近日，大龍燚火鍋與酷狗云享樂(lè)特別策劃了這期直播節(jié)目，廚師在線傳授火鍋底料的炒制方法。

相較于其它傳統(tǒng)行業(yè)，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型線上服務(wù)的門檻較低、阻力更小。新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，很多線下餐飲品牌自救妙招頻出，有的甚至將網(wǎng)絡(luò)直播間開(kāi)進(jìn)了后廚。廚師邊做菜邊直播，“帶貨力”強(qiáng)，這頗具互聯(lián)網(wǎng)思維的新嘗試，也為消費(fèi)者帶來(lái)別具一格的體驗(yàn)，讓不少觀眾直呼“看得眼饞”。

傳統(tǒng)行業(yè)紛紛“云賣貨”

餐飲行業(yè)的緊急“變身”，是傳統(tǒng)行業(yè)線上復(fù)工復(fù)產(chǎn)的縮影。與此同時(shí)，許多企業(yè)都已將“戰(zhàn)場(chǎng)”轉(zhuǎn)至線上，開(kāi)足馬力實(shí)現(xiàn)“云復(fù)工”。

在廣西柳州，置業(yè)顧問(wèn)唐林對(duì)于在直播間里賣房已駕輕就熟，直播第一天，他的直播間就涌進(jìn)了6萬(wàn)人。事實(shí)上，大多數(shù)房企已開(kāi)啟線上售樓渠道，越來(lái)越多的置業(yè)顧問(wèn)與營(yíng)銷人員開(kāi)始在線上賣房。

恒大日前啟動(dòng)網(wǎng)上銷售的消息引得市場(chǎng)熱議。根據(jù)恒大提供的數(shù)據(jù)，恒房通平臺(tái)上線6天累計(jì)網(wǎng)上認(rèn)購(gòu)房屋68019套，此外恒大還推出七五折優(yōu)惠，后續(xù)銷售成績(jī)令人期待。

而在汽車零售業(yè)，眾多車企也在嘗試進(jìn)行“線上”轉(zhuǎn)移。上汽大眾、吉利汽車、奇瑞汽車等傳統(tǒng)車企通過(guò)官方商城、手機(jī)APP或天貓、京東旗艦店等推出“線上展廳”，有的加入VR(虛擬現(xiàn)實(shí))看車等新銷售模式。寶馬更是上線了“直播購(gòu)車”，售賣過(guò)程更具動(dòng)態(tài)化特點(diǎn)。此外，車企還推出“無(wú)接觸式”購(gòu)車體驗(yàn)，消費(fèi)者下單后，線下4S店將提供送車上門、遠(yuǎn)程辦理車險(xiǎn)等服務(wù)，做好疫情防控工作。

這些日子，不少百貨公司的銷售人員紛紛做起了線上直播，而大悅城、凱德、愛(ài)琴海等大型商場(chǎng)火速上線“云購(gòu)物”運(yùn)營(yíng)，將疫情帶來(lái)的不利影響降到最低。

值得注意的是，一些往常與“線上”聯(lián)系并不緊密的傳統(tǒng)行業(yè)也轉(zhuǎn)型做起了“云賣貨”，家居、家裝行業(yè)就是其中之一。紅星美凱龍近日推出超級(jí)主播訓(xùn)練營(yíng)線上直播培訓(xùn)課程，居然之家也與上千品牌商戶一道，組織了千余場(chǎng)淘寶直播。線上流量激增，為傳統(tǒng)行業(yè)帶來(lái)了新的營(yíng)銷機(jī)遇。

線上“帶貨”業(yè)績(jī)超出想象

防疫期間，“在線開(kāi)工”雖是無(wú)奈之舉，但不少零售品牌的在線銷售取得意料之外的好成績(jī)。“被逼轉(zhuǎn)型”之后，傳統(tǒng)行業(yè)“云銷售”會(huì)成為未來(lái)一種新的發(fā)展模式嗎?

數(shù)據(jù)顯示，從“云發(fā)布會(huì)”到“云導(dǎo)購(gòu)”，從“云賣房”到“云賣車”，2月以來(lái)，淘寶直播上增加了超過(guò)100余種職業(yè)，商家自己直播“帶貨”同比增長(zhǎng)50%。而像京東、拼多多等眾多電商平臺(tái)也推出多項(xiàng)舉措，引導(dǎo)線下企業(yè)開(kāi)展在線銷售，盡可能彌補(bǔ)損失。此次實(shí)體商業(yè)發(fā)力電商，可以看作是與消費(fèi)者建立更深層次互動(dòng)的契機(jī)。

知名護(hù)膚品牌林清軒創(chuàng)始人孫來(lái)春此前表示，線上“帶貨”所取得的業(yè)績(jī)超出了他的想象，也為公司因疫情而導(dǎo)致的業(yè)務(wù)受阻帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。

業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，線下轉(zhuǎn)線上，不只是銷售平臺(tái)的轉(zhuǎn)換，也會(huì)帶來(lái)一些新業(yè)態(tài)、新模式的深度轉(zhuǎn)型，為未來(lái)的消費(fèi)場(chǎng)景拓寬了空間，“云工作”有成為常態(tài)化模式的可能。在轉(zhuǎn)型過(guò)程中，基于“云”的跨界嘗試很可能越來(lái)越多。對(duì)企業(yè)而言，強(qiáng)化對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度、提升線上購(gòu)物體驗(yàn)、對(duì)自身經(jīng)營(yíng)進(jìn)行深度優(yōu)化，才能在線上線下打通的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得先機(jī)。

關(guān)鍵詞： 餐飲、零售 “云復(fù)工”