在消費升級的大背景下，人們對飲料的需求也更加細分、多元、健康。乘著這股東風，減糖飲品漸成行業(yè)寵兒。減糖飲品究竟健不健康?應(yīng)該怎樣看待減糖飲料?為了滿足消費者的多元需求，行業(yè)應(yīng)作出哪些改變?

2021服貿(mào)會期間，在以“匯聚你我力量，推動飲品可持續(xù)發(fā)展，助力國民營養(yǎng)與健康”為主題的首屆中國飲品健康消費論壇上，政府相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)學者、優(yōu)秀企業(yè)代表暢所欲言，就健康飲品市場及行業(yè)減糖情況、國家政策標準及產(chǎn)業(yè)布局，以及企業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝等進行了交流。

消費需求日趨健康化

需要提神，就沏上一杯茶或咖啡;想提升幸福感，點杯時令奶茶;運動一下，功能性飲料準備著;想要立體口感，氣泡飲料挑一瓶;喜愛健康清口，囤一箱巴黎水、蘇打水……現(xiàn)代社會，對于不少消費者尤其是年輕一代而言，飲料已經(jīng)承包了他們的生活所需。

在國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟研究所副所長王青看來，飲品行業(yè)是把握新消費特征的一個入口和路標。“任何時期，人類的商品消費都圍繞著衣食住行，有趣的是，人類近代出現(xiàn)的第一個消費品就是白糖，之后有了郁金香、咖啡、瓷器等。”

“有一個說法是，看你喝什么，就能看出你是哪個年代的人。不過，對于現(xiàn)代社會的年輕人來說，泡枸杞和喝奶茶并不沖突，飲品正成為人們展示個性和群體特征的搭配，這也是飲品消費在新消費時代的一個特征。”王青說。

不止如此。王青認為，新消費時代的飲品消費還呈現(xiàn)出其他幾個特征，包括強調(diào)愉悅感的同時更關(guān)注營養(yǎng)和健康;重視體驗化、娛樂化，這要求產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新和引爆;女性的引領(lǐng)地位突出;便利化和網(wǎng)絡(luò)化，可以適應(yīng)工作、休閑、夜經(jīng)濟等多場景;更加關(guān)注本土文化和本地文化元素，產(chǎn)品風味化明顯，比如北京和四川最受歡迎的飲品就各不相同。

值得關(guān)注的是，在多元化的消費場景中，健康已成為消費者最普遍的需求，點奶茶要選低糖或無糖，喝飲料要喝零糖零脂，喝水也可以選擇蘇打水、低鈉水，購買健康飲品已經(jīng)成為消費趨勢。

中宣部原秘書長官景輝表示，飲品工業(yè)是社會關(guān)注度很高的食品產(chǎn)業(yè)，是輕工業(yè)的重要組成部分，是朝陽產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展直接關(guān)系到國民的身體健康和中華民族的興旺。近年來，消費升級給人們的生活方式帶來了很大的變革，食品行業(yè)的消費熱點也在發(fā)生變化。飲品消費的多元化趨勢更加明顯，消費者從單純的追求風味向方便、快捷，口感和健康、營養(yǎng)的功能性方向轉(zhuǎn)變。

減糖成行業(yè)趨勢

在減糖政策和標準方面，國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司食品營養(yǎng)處處長徐嬌發(fā)表示，為了踐行“健康中國”戰(zhàn)略，國民營養(yǎng)計劃中明確提出廣泛開展“三減三建”的專項行動，市場監(jiān)管總局隨后印發(fā)了關(guān)于規(guī)范使用食品添加劑的規(guī)定，提出減鹽、減油、減糖行動，使用天然甜味劑替代蔗糖。

為推動飲料行業(yè)發(fā)展，滿足廣大消費者對美好、健康生活的需要，論壇正式發(fā)布了《健康中國飲料食品減糖行動白皮書》。

白皮書顯示，過量食糖是導(dǎo)致肥胖、糖尿病等疾病流行的原因之一，而含糖飲料的過度攝入使得糖尿病人群年輕化，發(fā)病率也逐漸上升。為了做好減糖行動，白皮書從飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)化、減糖健康、環(huán)保、品牌化等四個方面指明未來減糖發(fā)展方向。

具體來看，首先，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，飲料行業(yè)發(fā)展水平得到不斷提升，需求提高，產(chǎn)能進一步擴大，為了適應(yīng)這種變化，飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)需進一步提升和優(yōu)化。在使用原料方面，目前國內(nèi)飲料已經(jīng)開始使用赤蘚糖醇等較高端的甜味劑，只要規(guī)定使用量和范圍，長遠來看，是有益于消費者健康的。

其次，全民控糖時代到來，無糖飲料成為首選。在消費者的低(無)熱量需求推動下，生產(chǎn)企業(yè)開始重視這種轉(zhuǎn)變，憑借原料配方更健康的產(chǎn)品重新贏回消費者，“減糖”成為飲料行業(yè)一大趨勢。2018年，元氣森林無糖飲料的成功就加深了消費者對無糖飲料的認知，從而進一步帶動了無糖飲料的發(fā)展。

再次，產(chǎn)品包裝與可持續(xù)發(fā)展也成為飲料行業(yè)的未來趨勢，特別是飲料包裝方面的技術(shù)創(chuàng)新等。

最后，對于企業(yè)而言，品牌化可以助其快速打開市場，在競爭激烈的飲料行業(yè)中脫穎而出。飲料行業(yè)是一個萬億級市場，誕生至今，植物蛋白飲料、碳酸飲料、茶飲料、瓶裝水、果汁、涼茶、含乳飲料等細分市場層出不窮，產(chǎn)品的品牌化是穩(wěn)定市場地位的必然要求，也是開拓市場的良方。

白皮書指出，目前我國飲料行業(yè)的產(chǎn)品、營銷、渠道等都逐步走向多元化，產(chǎn)品生命周期明顯變短。對于現(xiàn)階段的飲料企業(yè)來說，應(yīng)把握“減糖”新動向，以健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展為目標，加速品牌化進程。

關(guān)鍵詞： 大趨勢 市場 空間 減糖