每個節(jié)氣的含義都在古籍《月令七十二候集解》中有解釋，那么二十四節(jié)氣白露的含義是怎么解釋的呢?到底白露是什么意思啊?該古籍中說到：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。下面我們一起來了解這句話的意思。

白露節(jié)氣

據(jù)《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。

上述文字大概意思是，該時節(jié)水蒸氣凝結(jié)為露水，秋季在五行中代表金，而金對應(yīng)的顏色是白色，所以便取名為白露。此時，天氣開始逐漸寒冷。

古人在《孝緯經(jīng)》中也云：“處暑后十五日(平氣法劃分的節(jié)氣)為白露”，陰氣漸重，露凝而白也。”

我國古人將白露劃分為三候：“一候鴻雁來;二候玄鳥歸;三候群鳥養(yǎng)羞。”意思是說白露節(jié)氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存干果糧食以備過冬的時節(jié)?？梢姲茁秾嶋H上是天氣轉(zhuǎn)涼的象征。

玄鳥即燕子?？赡苁巧痰膱D騰。傳說有娀氏女簡狄吞燕卵生了商的始祖契。

白露比較古老的習(xí)俗——喝米酒

資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。

白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀制而得名。程酒，古為貢酒，盛名入遠?！端?jīng)注》記載：“郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰‘程酒’，獻同也。” 、淥酒均系傳世美酒?！稌x書.武帝紀》：“薦 、淥于太廟”，可見程酒當(dāng)與、淥媲美。

《九域志》亦云：“程水在今郴州興寧縣，其源自程鄉(xiāng)來也，此水造酒，自名‘程酒’，與酒別。”程鄉(xiāng)即今三都、蓼江一帶。資興從南宋到民國初年稱興寧，故有郴州興寧縣之說。

白露米酒的釀制除取水、選定節(jié)氣頗有講究外，方法也相當(dāng)獨特。先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒，再按1：3的比例，將白酒倒入糟酒里，裝壇待喝。如制程酒，須摻入適量糝子水(糝子加水熬制) ，然后入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛欄淤中的，待數(shù)年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現(xiàn)絲，易于入口，清香撲鼻，且后勁極強。清光緒元年(1875)纂修的《興寧縣志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而醉”?！端?jīng)注》還記載，南朝梁文學(xué)家任與友劉杳閑談，“任謂劉杳曰：‘酒有千里，當(dāng)是虛言?’杳曰：‘桂陽程鄉(xiāng)有千里酒，飲之至家而醒，亦其例也。’南朝梁時，興寧隸屬于桂陽郡。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。直到上世紀三四十年代，南京城里酒店里還有零拷的白露米酒，后來逐漸消失。

關(guān)鍵詞： 24節(jié)氣 白露 意思 水土濕氣