炎熱的夏季來(lái)臨，隨著餐飲市場(chǎng)“麻小”+“啤酒”的火爆，小龍蝦的價(jià)格備受餐飲行業(yè)關(guān)注。

網(wǎng)絡(luò)上，剛有消息稱(chēng)“小龍蝦價(jià)格腰斬”，不久就有消息說(shuō)“小龍蝦即將大翻身，一斤上漲3元”。

餐廳中，一盤(pán)小龍蝦價(jià)格動(dòng)輒一兩百，但偶爾一個(gè)小活動(dòng)價(jià)格就會(huì)下降一大半。

當(dāng)然，也有部分餐廳中，小龍蝦的價(jià)格穩(wěn)如泰山一般的“貴”。

夏日，小龍蝦愛(ài)好者的心猶如過(guò)山車(chē)般大起大落，不禁發(fā)出質(zhì)疑，小龍蝦的價(jià)格變動(dòng)咋這么大?

批發(fā)市場(chǎng)端價(jià)格

4~6錢(qián)重的小龍蝦近一個(gè)月價(jià)格上漲一倍

隨著小龍蝦旺季來(lái)臨，走進(jìn)鄭州萬(wàn)邦水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，各個(gè)商戶(hù)的門(mén)前都放上了裝滿(mǎn)小龍蝦的水盆。

“最近是小龍蝦價(jià)格最不穩(wěn)定的幾天，連著漲，漲了十幾塊了。”鄭州萬(wàn)邦水產(chǎn)市場(chǎng)東北海鮮凍品商戶(hù)張先生說(shuō)，4~6錢(qián)重的小龍蝦在5月份的時(shí)候每斤賣(mài)11元左右，進(jìn)入6月份以后，產(chǎn)量降低，價(jià)格飛速上漲至23元左右。

那么商戶(hù)們是否因此大賺了一筆?

張先生卻表示：“漲價(jià)不代表賺錢(qián)。賣(mài)價(jià)高，我進(jìn)價(jià)也高，今年利潤(rùn)低得很!”

關(guān)于小龍蝦的低利潤(rùn)，浪淘金海鮮的袁先生說(shuō)：“關(guān)鍵是競(jìng)爭(zhēng)大了，以前沒(méi)多少商戶(hù)賣(mài)小龍蝦，而從去年開(kāi)始大家都賣(mài)小龍蝦了。”

批發(fā)商觀(guān)察

客戶(hù)少了，但銷(xiāo)量一點(diǎn)都沒(méi)少

據(jù)從事小龍蝦批發(fā)生意的建亭海鮮行的韋女士介紹，2020年因?yàn)橐咔樵颍↓埼r只銷(xiāo)售了一個(gè)月，損失慘重。今年四月底五月初時(shí)，小龍蝦大量上市，但是消費(fèi)者似乎還沒(méi)有意識(shí)到吃小龍蝦的季節(jié)已經(jīng)來(lái)了，小龍蝦出現(xiàn)了供大于求的情況，價(jià)格極其便宜。

隨著五一黃金周的來(lái)臨，小龍蝦消費(fèi)回暖。進(jìn)入六月以后，小龍蝦產(chǎn)量大幅下降，所以?xún)r(jià)格飛速上漲。

“小龍蝦的價(jià)格一直都是漲漲落落，跟供需有著很大的關(guān)系，今年很多夜市都不開(kāi)了，剛開(kāi)始市場(chǎng)端的銷(xiāo)量不是很理想。”韋女士說(shuō)。

對(duì)于長(zhǎng)期從事批發(fā)生意的韋女士來(lái)說(shuō)，今年的生意可不算差，每天小龍蝦的零售量基本在200~300斤，批發(fā)量1000斤左右。今年的這一銷(xiāo)售成績(jī)，在韋女士看來(lái)，幾乎和往年持平(除去2020年疫情時(shí)期)。

如果按韋女士的說(shuō)法來(lái)看，夜市取消了，為何銷(xiāo)量卻沒(méi)有下降?

韋女士說(shuō)：“今年雖然進(jìn)貨的人沒(méi)有以前那么多了，但我發(fā)現(xiàn)，凡是能挺過(guò)疫情的餐廳，他們的進(jìn)貨量可一點(diǎn)都沒(méi)少，反而還多了。我感覺(jué)疫情‘洗掉了’一大波店面，生存下來(lái)的店面生命力更頑強(qiáng)了。”

養(yǎng)殖戶(hù)困境

稻田蝦給錢(qián)就出小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)直呼“賠不起”

為何這些商戶(hù)都不約而同地說(shuō)，五月份小龍蝦的產(chǎn)量明顯高于六月份。

對(duì)此，河南商報(bào)記者聯(lián)系到了湖北省洪湖市的小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)王文娟。

據(jù)王文娟介紹，她往年一般會(huì)養(yǎng)殖200畝左右的小龍蝦，今年僅養(yǎng)了70畝左右。

身為當(dāng)?shù)匦【W(wǎng)紅的她，今年為何大幅縮小了小龍蝦的養(yǎng)殖面積?

采訪(fǎng)后得知，小龍蝦的銷(xiāo)售周期短僅僅只是問(wèn)題的一個(gè)方面，讓她決定減少養(yǎng)殖面積的真正原因在于稻田蝦的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。

據(jù)了解，由于小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)十分簡(jiǎn)單，為了使湖水具有養(yǎng)分，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)喜愛(ài)在種植水稻前先養(yǎng)一輪小龍蝦來(lái)為湖水增養(yǎng)。5月份是小龍蝦成熟的季節(jié)，同時(shí)也是水稻的最佳播種季節(jié)，如果沒(méi)有快速地將小龍蝦賣(mài)掉種植水稻，對(duì)于農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)是一種巨大的損失。

王文娟認(rèn)為，五月份，農(nóng)戶(hù)為了快速賣(mài)出稻田蝦，基本上給錢(qián)就賣(mài)，價(jià)格低到無(wú)法想象。這種競(jìng)爭(zhēng)對(duì)于專(zhuān)門(mén)養(yǎng)殖小龍蝦的人來(lái)說(shuō)太低了，基本上是賠本的。進(jìn)入6月份以后，稻田蝦賣(mài)完了，價(jià)格才逐漸回暖，但是離過(guò)季僅剩兩個(gè)月左右，養(yǎng)小龍蝦風(fēng)險(xiǎn)太大了。(河南商報(bào)記者馬千惠文/圖)

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