正月十五是一年當(dāng)中的第一個(gè)月圓之夜，正月是農(nóng)歷中的元月，而古人把“夜”稱為“宵”，所以，正月十五被稱為“元宵節(jié)”。“鳳簫聲動(dòng)，玉壺光轉(zhuǎn)，一夜魚龍舞……眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻人燈火闌珊處”，辛棄疾的這首《青玉案·元夕》，描寫的是正月十五燈節(jié)的熱鬧景象。寥寥數(shù)語(yǔ)，一幅宋代燈節(jié)的民俗場(chǎng)景躍然紙上。吃元宵、賞花燈、舞龍舞獅、猜燈謎，是元宵節(jié)傳統(tǒng)的習(xí)俗，歷久彌新。

從宋代開(kāi)始，人們?cè)谡率暹@天要吃一種特殊的食物，它就是現(xiàn)在的元宵。說(shuō)到正月十五吃元宵，可能南方的朋友要說(shuō)了：我們不吃元宵，我們吃湯圓，元宵是北方人吃的。不明所以的人會(huì)有疑問(wèn)：元宵和湯圓不是一種東西嗎?元宵和湯圓的確不是一種東西。我們來(lái)看看它們有什么區(qū)別。

元宵是“滾”出來(lái)的，湯圓是“包”出來(lái)的

確實(shí)，按以前的飲食傳統(tǒng)，北方人在元宵節(jié)這天吃的是“元宵”。我還記得小時(shí)候，在元宵節(jié)到來(lái)的前幾天，大街上會(huì)有“滾”元宵的機(jī)器出現(xiàn)，偌大的一個(gè)機(jī)器，來(lái)回不停地晃動(dòng)，里面的糯米粉里躺著無(wú)數(shù)個(gè)元宵，待“滾”到合適的大小，掌控機(jī)器的人就把這些元宵過(guò)一篩，篩掉元宵表面的浮粉，分裝好稱重，人們你一袋我一袋地買回家，這就是元宵。

由此可見(jiàn)，元宵是“滾”出來(lái)的。把提前做好的固體餡料切成小塊兒，用水打濕后放進(jìn)糯米粉中滾上幾滾，讓元宵表面沾一層糯米粉，然后繼續(xù)打濕繼續(xù)滾，如此反復(fù)幾次，直到滾成圓球狀才罷休，無(wú)宵的表面干燥有浮粉。

而湯圓是包出來(lái)的：把糯米粉和成面團(tuán)，包入各種餡料即成，表面光滑。

元宵和湯圓的餡料不同

元宵的餡料比較單一，一般來(lái)說(shuō)都是甜口餡料，像是豆沙餡兒、黑芝麻餡兒最為常見(jiàn)。

而湯圓的餡料就要豐富得多。葷的素的，甜的咸的，粗糧水果鮮花餡兒也不足為奇。

元宵和湯圓的吃法也有區(qū)別

元宵可煮可炸。煮元宵的話，因?yàn)樗菨L出來(lái)的，表面有干燥的糯米粉，煮元宵的湯勢(shì)必會(huì)非常的渾濁，而且通常要煮上十來(lái)分鐘才會(huì)熟。所以，元宵炸著吃，是北方特有的吃法。把元宵下油鍋小火炸熟，色澤金黃，香甜軟糯，是很多北方人愛(ài)吃的做法。

湯圓可煮不可炸。雖然湯圓的餡料可以豐富到你無(wú)法想像，但它的吃法頗為單一，通常只能煮著吃，但它易熟，煮三五分鐘即熟，且湯清不會(huì)渾濁。

保存方式有不同

元宵，受限于制作方法，通常為現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能冷凍，冷凍的話會(huì)產(chǎn)生開(kāi)裂。

湯圓可冷凍保存，保質(zhì)期很長(zhǎng)，這也是湯圓可以在全國(guó)各地都能買到的原因。

如今，北方人在正月十五吃元宵的習(xí)俗正在向南方人靠攏，因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)制作元宵的越來(lái)越少了，取而代之的是超市冰柜里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臏珗A。

湯圓的熱量高，食用要有度

湯圓的餡料要用到豬油，越是流心的湯圓，豬油的用量就越高，吃上6-7顆湯圓，熱量可與兩碗米飯比肩。所以，吃湯圓要有度，最好是淺嘗輒止，不要貪多，尤其是老年人。

關(guān)鍵詞： 元宵 湯圓 食物 熱量