加盟商被推著走

對(duì)于蜜雪冰城瘋狂擴(kuò)店的舉措，有9年加盟經(jīng)歷的馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，對(duì)于公司來說，多開店沒有任何損失，反倒能收更多的加盟費(fèi)、裝修費(fèi)、物料費(fèi)，是在利益最大化。至于門店能不能掙到錢，能掙多少錢，這都是加盟商自己的事了。

馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，他是2013年加盟蜜雪冰城的。因?yàn)楹蛷埣t超是老鄉(xiāng)，自己又看好奶茶行業(yè)，剛大學(xué)畢業(yè)的馮霆撥通了蜜雪冰城的電話，就順利成了加盟商。

2013年開第一家店時(shí)，馮霆總共投了15萬元，不到1年就回本了。2017年，奶茶生意的熱度起來了，馮霆又投了27萬元，開了第二家店。再之后，從2019年到2021年，馮霆每年都得投更多的錢新開一家店。與之前主動(dòng)開店不同，最近這幾次，馮霆覺得自己是在被公司推著走。

“公司屬于單店加盟形式，同一個(gè)區(qū)域，誰都可以來開店。”馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，盡管他已經(jīng)在同一個(gè)商圈開了兩家店，但蜜雪冰城的區(qū)域經(jīng)理還是問他，要不要開第三家，如果不開，會(huì)有新的加盟商進(jìn)來。因?yàn)閾?dān)心生意被搶，馮霆硬著頭皮開了第三家。但店鋪數(shù)量增加了，營業(yè)額卻沒有相應(yīng)增加，“市場已經(jīng)足夠飽和了”。

蜜雪冰城為何催著加盟商開店?馮霆估計(jì)，是因?yàn)楣疽斟X。馮霆給《財(cái)經(jīng)天下》周刊算了一筆賬，以開店裝修必須用到的門頭為例，如果自己找當(dāng)?shù)貜V告公司做，大概2萬元，但公司規(guī)定必須統(tǒng)一定做，讓加盟商交4萬元。按照蜜雪冰城全國超2萬家門店的規(guī)模來算，光是門頭這一項(xiàng)，公司就能凈掙4億元。

除了裝修，加盟店還能通過購買高于市場價(jià)的原料和設(shè)備，給蜜雪冰城創(chuàng)收。據(jù)馮霆介紹，加盟商必須用從總部買的原料和設(shè)備，違規(guī)會(huì)被罰款。拿奧利奧餅干碎舉例，市場上同樣規(guī)格的產(chǎn)品大約360元，從公司進(jìn)貨得400多元。根據(jù)久謙中臺(tái)的調(diào)研報(bào)告，蜜雪冰城總利潤的40%就來自于提供給加盟商的原材料。

為了能持續(xù)收錢，蜜雪冰城還定了不少制度，比如加盟商得每三年簽一次合同，然后出錢把門店重新翻修一遍，美其名曰“給店鋪形象升級(jí)換代”。鑒于此，也有人將蜜雪冰城戲謔為“披著奶茶店外衣的罐頭廠和裝修隊(duì)”。

近些年，由于品牌屢次憑營銷出位，又加戴了諸如“沖刺IPO”“估值200億”等頭銜，想進(jìn)場分羹的人絡(luò)繹不絕，也給了蜜雪冰城瘋狂擴(kuò)張的底氣。于是乎，蜜雪冰城的擴(kuò)張呈現(xiàn)出兩個(gè)有意思的側(cè)面：一方面，已有的加盟商越來越掙不到錢，甚至需要在同一個(gè)商圈開多家店鋪來“抵御”新加盟商入侵;另一方面，盡管加盟門檻越來越高，不僅前期投入更多，還要通過筆試、面試，但申請(qǐng)者還是絡(luò)繹不絕。

林碩告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，他是2019年加盟蜜雪冰城的，按照流程，先要在微信公號(hào)上填寫相關(guān)信息，一周后，蜜雪冰城聯(lián)系上他，安排視頻面試，完成面試之后，還得做一份筆試題，考題因人而異。

通過面試和筆試之后，林碩拿到了蜜雪冰城的《開店審核資格證》，隨即開始找門店。據(jù)林碩介紹，拿到證書的半年內(nèi)不開店，資格證會(huì)被沒收，所有的流程又得重新來一遍。因此，他一拿到資格證就立馬開始找店，然后和所有的新加盟商一樣，向蜜雪冰城提交位置審核、準(zhǔn)備資料、簽合同、交錢、安排裝修......待到3年合同期滿，再重簽合同，重新裝修。

資深零售專家朱東生告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，蜜雪冰城當(dāng)下走的，是典型的國內(nèi)品牌做連鎖發(fā)展的路徑：先是在下沉市場沉淀，建立發(fā)展模型，這個(gè)階段，蜜雪冰城的開店數(shù)量不多，加盟費(fèi)也不算高;隨著品牌做出知名度，也就是蜜雪冰城當(dāng)下所處的階段，就到了利潤回收的時(shí)候了。換句話說，開店越多，利潤回收速度越快。

與此同時(shí)，朱東生還指出，蜜雪冰城當(dāng)前的拓店也和其沖刺IPO有關(guān)，“公司上市要披露前三年的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，包括成長速度、利潤增速等等”。

不虧錢就算不錯(cuò)了

做蜜雪冰城加盟商掙錢嗎?馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，暫且不論區(qū)域、地段這些因素，僅僅從縱向時(shí)間軸來看，答案是，沒以前掙錢了，在走下坡路。一位加盟商在網(wǎng)上訴苦說，蜜雪冰城白天生意興隆，晚上一清點(diǎn)營業(yè)額，才三千元，因?yàn)榭蛦蝺r(jià)太低了。

極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城2萬家門店雖然遍布全國31個(gè)省區(qū)，覆蓋360個(gè)城市，但客單價(jià)卻只有6元。在美團(tuán)上，蜜雪冰城華夫冰淇淋賣2元，招牌檸檬水賣3.5元，珍珠奶茶賣5.99元，草莓圣代賣6元，產(chǎn)品極低的售價(jià)使得蜜雪冰城收獲了不少消費(fèi)者的好感，為其點(diǎn)贊，但對(duì)于加盟商來說并不是好事，別人賣一杯，他們要賣三杯，營收才能打平。

要知道喜茶在嚴(yán)格控制售價(jià)的情況下，門店菜單中售價(jià)大于19元的產(chǎn)品依然占比21%，售價(jià)在15元到19元的也占58%。

上述在網(wǎng)上訴苦的加盟商透露，正常門店生意，毛利率撐死五成，在飲品行業(yè)里算很低了。而上線外賣平臺(tái)，被抽成百分之二十之后，毛利率只剩不到兩成，再扣掉人工水電費(fèi)，基本處于“不虧錢就不錯(cuò)了”的狀態(tài)。

網(wǎng)上有不少蜜雪冰城加盟商的吐槽：有人表示，毛利低到無法盈利，還動(dòng)不動(dòng)被區(qū)域經(jīng)理罰款;還有人表示，公司每年都有各種由頭讓加盟商買物料，如果銷量不好，只能砸在自己手上。

對(duì)此，朱東生告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，如果企業(yè)把加盟商當(dāng)成命運(yùn)共同體，就會(huì)想辦法讓加盟商活下來，給他們進(jìn)行運(yùn)營指導(dǎo)，研發(fā)差異化產(chǎn)品，提升服務(wù)。如果只是把牌子加盟出去，說不定哪天熱度下來了，企業(yè)的壽命就跟著縮短了。

目前，一些不賺錢的蜜雪冰城加盟商已決定關(guān)店止損。極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，雖然最近90天內(nèi)，蜜雪冰城在大規(guī)模開店，但關(guān)店數(shù)量也不低，一共關(guān)閉了368家門店。從總數(shù)量看，其關(guān)店數(shù)量高達(dá)2215家。

網(wǎng)上流傳著一個(gè)說法，加盟蜜雪冰城十個(gè)有九個(gè)虧。說的就是加盟商的艱難，一位2019年加盟最終決定退出的加盟商表示，加盟蜜雪冰城三年，壓根賺不到錢，前期投入成本太高，他28平方米的店，算上年交的1.1萬元加盟費(fèi)、4800元管理費(fèi)，6萬元設(shè)備采購費(fèi)，7萬多元的裝修費(fèi)，房租、水電等，總成本高達(dá)40萬元，“原本以為蜜雪冰城的知名度大，能很快回本，最終卻被打臉了”。

“3元的冰淇淋，4元的檸檬水，6元的奶茶，你算算得賣多少杯才能回本?”這名加盟商說，他每個(gè)月包括原料采購、房租、員工工資，以及水電費(fèi)、管理費(fèi)、加盟費(fèi)、罰款等各類雜費(fèi)，光硬性成本就有7萬元，其中大頭花在了原料采購上，如果月營收低于這個(gè)數(shù)，就相當(dāng)于白干了。

照此計(jì)算，加盟商單店單日營收得超過2400元才能保本，按照6元客單價(jià)計(jì)算，相當(dāng)于要賣400杯飲品，如果想賺錢得賣出更多杯才行。“一天下來手都麻了，每天回家都要到十點(diǎn)半以后，一算賬發(fā)現(xiàn)自己賺了個(gè)寂寞。”

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