中秋節(jié)將至，傳統(tǒng)食品月餅進(jìn)入消費(fèi)高峰期。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，如今市場上的月餅品類豐富。按照月餅的加工工藝，通常分為熱加工類（烘烤類、油炸類、其他類）和冷加工類（熟粉類、其他類）。按照地方派式特色分類可分為廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、晉式月餅、瓊式月餅、臺式月餅、哈式月餅等。按照餡料和餅皮選料加工方式不同又可分為蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉與肉制品類、水產(chǎn)制品類、蛋黃類、提漿類、川酥類、奶酥類、水晶皮類、冰皮類、奶酥皮類等多種類別。吉林省消費(fèi)者協(xié)會(huì)提示廣大消費(fèi)者，在選擇適合自己口味月餅的同時(shí)，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

選擇正規(guī)渠道購買

通過正規(guī)渠道選擇知名度較高的廠家的產(chǎn)品，注意索要消費(fèi)憑證并妥善保管。對于散裝或現(xiàn)場制售的月餅，要查看月餅的色澤、氣味、組織形態(tài)等，并注意現(xiàn)場衛(wèi)生情況。

【資料圖】

查看月餅種類

選擇月餅種類時(shí)要注意標(biāo)簽標(biāo)注是否與實(shí)物相符，如傳統(tǒng)五仁月餅的餡料中應(yīng)該包含核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁等5種原料；滇式云腿月餅的云腿肉丁含量應(yīng)大于11%；蓮蓉月餅的蓮籽含量應(yīng)不低于60%；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%；果仁類月餅的餡料中果仁含量不能低于20%等等。

關(guān)注保質(zhì)期

不同種類的月餅保質(zhì)期也不盡相同，水分含量少、含油含糖量多的月餅保質(zhì)期比較長，未開封時(shí)一般可達(dá)20-90天；低糖、含水量較高以及冰皮月餅、鮮肉月餅等保質(zhì)期相對較短，且需冷藏保存，溫度不可過低，避免冰凍，以防淀粉老化變硬，口感變差。

不要輕信功能性宣傳

理性看待“養(yǎng)生”“保健”“無糖”等概念，市場上出現(xiàn)的添加燕窩、人參等號稱有保健功效的月餅，添加的營養(yǎng)保健成分并不能改變月餅高糖高油、營養(yǎng)成分單一的特點(diǎn)，且宣傳的保健功能尚無足夠的科學(xué)依據(jù)予以證明。而市面上的無糖月餅，通常是以麥芽糖醇、木糖醇等替代品替換了蔗糖，對于減少蔗糖攝入有一定作用，但需要注意人體糖醇類的代謝有一個(gè)耐受上限值，攝入過多會(huì)造成腹部不適、腹瀉等癥狀。2021年曾出現(xiàn)過用麥芽糖醇替代蔗糖導(dǎo)致麥芽糖醇超標(biāo)，引起消費(fèi)者食用后腹瀉的典型案例。所以對于此類產(chǎn)品要特別注意。

科學(xué)健康食用

要適量購買月餅，并在保質(zhì)期內(nèi)吃完。由于月餅屬于高糖高脂肪高碳水化合物食品，過量食用可能會(huì)引起腸胃不適。老年人、兒童、糖尿病人群、三高人群、腸胃功能較弱、器官功能不全等特殊人群更要合理選擇月餅種類并控制食用量。

作者：吉林日報(bào)全媒體記者 徐慕旗

關(guān)鍵詞： 麥芽糖醇 不能低于 傳統(tǒng)食品 蘇式月餅