一度火爆到脫銷的疫情“康復(fù)三寶”——黃桃罐頭、電解質(zhì)水和檸檬正在迅速補貨中。

12月22日，商業(yè)那點事兒小編走訪北京各大超市看到，黃桃罐頭、電解質(zhì)水和檸檬都在大量上貨。在北京超市發(fā)一家門店內(nèi)，剛上班的店員正推著購物車，將黃桃罐頭、橘子罐頭等擺放到貨架上。但沒多久就被顧客陸續(xù)買走了不少，下午時分，當(dāng)天上的60箱黃桃罐頭全部售罄，只剩部分橘子和山楂罐頭。據(jù)店員介紹：“近期黃桃罐頭賣得很好，來找的客人很多?！?/p>

(資料圖片)

黃桃罐頭一上架就秒沒在物美超市同樣上演。據(jù)工作人員透露，門店內(nèi)水果罐頭基本一上架就會被顧客買走。

目前在線上平臺，黃桃罐頭、電解質(zhì)水和檸檬依然經(jīng)常顯示缺貨。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，12月7日起，平臺黃桃罐頭銷量暴增，至12月9日三天內(nèi)，日均銷量相比平時增長超60%。相較于11月，北京市場檸檬的銷量增加了40%，柑橘類水果增長了20%，且目前仍在持續(xù)上漲。

為了保障黃桃罐頭等緊俏產(chǎn)品能源源不斷地供給，超市也是“是出了渾身解數(shù)”。

據(jù)了解，物美超市的多點系統(tǒng)能通過大數(shù)據(jù)對顧客需求進行預(yù)測，“一般來說，了解到某類商品需求增加，我們會直接與廠商對接，增訂的貨物在24小時內(nèi)運到各門店。”物美超市工作人員說道。

永輝超市工作人員則表示，由于超市與供貨商有著深度合作關(guān)系，基于長期合作建立的信任，加大備貨量相對簡單。即使目前黃桃罐頭等在各渠道的需求量都較大，永輝各門店黃桃罐頭的單店滿足率都能達到80%，檸檬、金桔等達到60%。

12月以來，超市工作人員也因感染面臨減員壓力。加上大量市民居家康復(fù)，使得超市的線上訂單量激增，運力緊張成為每日常態(tài)。

物美超市統(tǒng)計，近期各門店的線上訂單與往常相比平均達到兩倍。為此，超市進行了員工的換崗安排，部分導(dǎo)購員、收銀員會被安排到線上方面幫忙，承擔(dān)按訂單揀貨、打包、配送等工作。

華冠超市則通過共享員工、調(diào)整出勤時間應(yīng)對人力資源緊張。華冠超市負責(zé)人介紹，目前華冠各個門店將員工分為A、B兩班輪流上崗，有的門店甚至變成了三班倒。此外，華冠超市還在社區(qū)內(nèi)招募團長，由團長負責(zé)社區(qū)訂單的配送，并動員有條件的員工家屬、社區(qū)居民加入騎手隊伍。

永輝超市針對訂單集中的社區(qū)，使用三輪車統(tǒng)一配送，以提高配送員的效率。

值得注意的是，目前北京大部分超市都設(shè)立了自提點，顧客在線上下單后可憑自提碼到門店自提點取貨。這一舉措減少居民進店接觸的同時，也大大緩解了運力不足的壓力。根據(jù)北京市商務(wù)局此前公布的數(shù)據(jù)，北京各大連鎖超市設(shè)立自提點的門店已超過400家。

伴隨北京全力推動企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，各超市實現(xiàn)“應(yīng)開盡開”。小編從多家超市企業(yè)了解到目前大部分超市門店員工的出勤率已基本恢復(fù)正常，部分企業(yè)復(fù)工率已達到80%，各個渠道都在逐漸恢復(fù)中。

恢復(fù)正常營業(yè)、保障基本需求只是第一步，臨近年末消費旺季，各超市企業(yè)已開始全力準(zhǔn)備年貨。比如物美超市就通過微信公眾號推出了春節(jié)福禮方案，推出兔年組合年禮、經(jīng)典年貨、新春限定禮盒等多款促銷組合；同時，還結(jié)合兔年主題推出了“集蘿卜抽盲盒”的活動，顧客通過購物下單、加入物美社群及充值電子美通卡可收集胡蘿卜，并將在元旦、小年、除夕這三天開獎。

fudi超市市場部負責(zé)人表示，隨著整個經(jīng)濟大環(huán)境的逐漸回暖，更加有信心面對即將到來的年貨市場，符合快節(jié)奏生活方式的預(yù)制菜預(yù)計將會成為今年fudi自營中的一大特色，而兔年的定制購物袋和禮盒讓年輕人把年過得更有創(chuàng)意。

零售專家胡春才表示，超市行業(yè)想要恢復(fù)到正常水平仍需要時間，短則3個月、長則6個月，行業(yè)整體的恢復(fù)至少要到明年2月底，而這需要超市企業(yè)在服務(wù)、營銷、推廣等各方面做出努力。

記者丨胡靜蓉 孔瑤瑤

編輯丨汪乃馨

圖片丨北京商報、永輝超市提供、物美超市提供

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