執(zhí)子之手，與子偕老。開啟一段婚姻，普遍從操辦婚禮開始。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2022年底，中國狹義婚慶行業(yè)市場規(guī)模將突破4萬億元，廣義市場規(guī)模將超過24萬億元。數(shù)據(jù)的背后，是中國人對婚禮方方面面的熱衷，包括婚宴、金飾、服裝等。

其中，酒店在婚慶產(chǎn)業(yè)鏈中扮演著重要角色，既可以為婚禮提供場地，又可以提供婚宴服務(wù)。以往在大部分新人眼里，酒店是舉辦婚禮場地的不二之選。

(資料圖)

只不過，時代在改變，疫情、消費行業(yè)、適婚人群心態(tài)的變化等因素都影響著酒店在婚慶市場的地位。

酒店婚慶已成夕陽產(chǎn)業(yè)？

作為一名資深獨立婚禮策劃師，胡婧文有著超過14年的婚禮策劃經(jīng)歷，而在近兩年，她明顯感受到市場發(fā)生了一些變化——首先就是明顯能感覺到辦婚禮的人少了。

除了受疫情因素影響，年輕人對婚姻的態(tài)度發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變。今年8月底民政部公布的《2021年民政事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示，2021年依法辦理結(jié)婚登記的新人共764.3萬對，比上年下降6.1%。結(jié)婚率為5.4‰，比上年下降0.4個千分點。

這是自2003年以來，結(jié)婚人數(shù)首次低于800萬對大關(guān)，也是自1986年來、36年間的最低數(shù)據(jù)。同時，結(jié)合往年數(shù)據(jù)，在2013年我國的結(jié)婚登記數(shù)達到最高峰，當(dāng)年共有1346.9萬對，此后便逐漸下降至今。

結(jié)婚人數(shù)少了，這就導(dǎo)致婚禮、特別是大規(guī)?；槎Y的場次也少了，從而間接影響了酒店的婚禮、婚宴訂單量?！霸诒本⑸虾?、廣州等一線城市找我們辦大規(guī)模婚禮的人少了很多?！焙何谋硎尽?/p>

探究這背后的原因，可以發(fā)現(xiàn)部分防疫政策的實施以及社會風(fēng)氣的變化，一定程度上限制了婚禮、特別是大規(guī)?；槎Y的舉辦。

“受疫情大環(huán)境的影響，即便新人想要辦婚禮，但是突然間出現(xiàn)一些不確定的因素，使得他們的婚期需要延遲。這就導(dǎo)致新人不敢確定婚禮的日期，也不敢去訂婚禮的酒店。”

從防疫層面，疫情近三年的時間里有不少婚禮成為了疫情擴散或聚集性疫情的突破口。因此，有不少地市從政策上限制大規(guī)?；槎Y的舉辦。例如北京在今年7月明令指出，要嚴格控制聚集性活動，按照“非必要不舉辦、不承辦”原則，全市酒店不承辦婚宴、生日宴、團體宴等群體性聚餐活動。

廣東某酒店集團副總裁徐冰（化名）也感受到疫情與防疫政策給酒店辦婚禮婚宴帶來的壓力。“即便舉辦婚禮所在地沒有疫情，可如果參加的人員有公務(wù)員、事業(yè)單位人員，單位也會要求他們不得參加規(guī)定人數(shù)以上的活動，因此新人也會妥協(xié)、縮減婚禮婚宴的規(guī)模。”

從社會風(fēng)氣層面，民政部也在推行婚俗改革，包括建議組織舉辦集體婚禮，倡導(dǎo)健康文明、簡約適度的婚俗文化，強調(diào)對天價彩禮、鋪張浪費、低俗婚鬧、隨禮攀比等風(fēng)氣進行整治，并于去年在全國32個市、區(qū)設(shè)定“全國婚俗改革實驗區(qū)”。

對此，某酒店集團總裁梁強（化名）認為，實際上在疫情前國內(nèi)的一、二線城市的婚慶市場就已經(jīng)在走下坡路，即便是基礎(chǔ)設(shè)施較好的酒店也要整合其他婚慶資源才能吸引結(jié)婚用戶?！澳撤N程度上，（酒店）婚慶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)變成了一個夕陽產(chǎn)業(yè)?！?/p>

婚禮的需求還在，只不過生意更難做了

雖然結(jié)婚人數(shù)、婚禮場次少了，但結(jié)婚的儀式感在“消費升級”。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)結(jié)婚服務(wù)平臺婚禮紀的數(shù)據(jù)，2021年國內(nèi)一對新人平均結(jié)婚需花費25.3萬元，在5年里翻了3.8倍。

“我曾接待過一對新人，他們用了接近一年的時間把北京所有的五星級酒店實地走了一遍，不僅是考察場地，對婚禮服務(wù)、安排等也會一一詳細了解?！焙何恼f。

河南一酒店集團品牌營銷副總裁汪鑫（化名）談到自己女兒結(jié)婚的經(jīng)歷?！拔遗畠涸诒本┥习?，她要回男朋友老家黑龍江辦婚禮。一開始她只是在網(wǎng)上挑場地，后來實在不放心，又專程到黑龍江挑了好幾個酒店，最后才定下了一個專門辦婚禮的酒店。”

由此不難看出，新生代對儀式感的追求也在改變。根據(jù)婚禮紀的數(shù)據(jù)，當(dāng)下有接近70%辦婚禮的用戶屬于90后及00后，新生代的用戶對婚姻、婚禮、婚宴的想法發(fā)生了變化，也宣告了酒店以及其他婚慶產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)所提供的傳統(tǒng)、標準的婚禮形式已經(jīng)不合時宜。

用戶更精細化的婚禮需求，讓酒店的婚慶生意更難做了。

例如，在舉辦場地上的選擇，在疫情前，很多酒店是“坐著等客人來”。在他們自己看來，酒店有著上千平方米的宴會廳，有著高水平的餐飲團隊，能夠承辦中大型婚禮婚宴，所以自然也就不愁客戶。

“但今時不同往日，現(xiàn)在更多新人對于婚禮的需求，已經(jīng)從追求外在的、大規(guī)模的婚禮，逐步縮小到規(guī)模較小的、家庭式的溫馨聚會。這就導(dǎo)致酒店的大宴會廳閑置了，反而一些規(guī)模小但私密性強的酒店在疫情下凸顯出他們的優(yōu)勢?！焙何膹娬{(diào)。

而場地規(guī)?？s小，不僅意味著酒店將減少一大部分的租金收入，同時也代表參加婚宴、也就是吃席的人少了，這直接影響酒店的餐飲收入。根據(jù)婚禮紀的調(diào)查，其平臺上用戶對承辦規(guī)模在15桌-25桌、偏輕量化的婚宴酒店搜索率最高，占比近63%。

況且，這還是建立在婚禮在酒店舉行的基礎(chǔ)之上。事實上，酒店正面臨著更嚴峻的競爭與挑戰(zhàn)——很多新人辦婚禮的地點已經(jīng)不再局限于酒店，由于用戶需求的個性化，現(xiàn)在也有別墅婚禮、酒莊婚禮、山莊婚禮、泳池婚禮等形式供用戶選擇，體現(xiàn)用戶對婚禮私密性以及新奇感的需要。

婚禮不僅是宴席，酒店需要“變一變”

單單在婚禮場地選擇上的變化，就足夠倒逼酒店做出改變。

相較于空曠無際的大型宴會廳，酒店也在考慮增加小型宴會廳的供應(yīng)或提供更多的功能性空間；或者將以往只供住宿的套房，如總統(tǒng)套房作為婚禮場地進行出租，讓用戶有更多選擇。

但若想做好婚慶生意，酒店的變化不應(yīng)止于此?！安糠志频赀€停留在自己只是一個場地提供方的角色，換句話說，酒店認為自己只是賣婚宴、賣場地的。”胡婧文談到。“若以這種心態(tài)待客，酒店就容易在婚禮過程中忽略新人或嘉賓的感受，從而使得參與人員的體驗下降?！?/p>

國內(nèi)某酒管公司總經(jīng)理何徹（化名）則更直接地表達了當(dāng)下酒店在婚慶上的落后，“在婚宴這一方面，有的酒店的確比較死板。我們現(xiàn)在都倡導(dǎo)員工換位思考，酒店要站在客人的角度去改進產(chǎn)品，例如更精心地布置婚房，或者提供設(shè)備齊全的化妝間，這樣用戶也能發(fā)自內(nèi)心地感受到婚禮的儀式感以及酒店的精致服務(wù)。”

對此，胡婧文給出的建議是，酒店可以成立專門的婚禮策劃團隊或部門，為用戶提供類似婚慶公司的服務(wù)。

由于一般婚禮、婚宴產(chǎn)品的價格都比較高，因此大部分用戶會與酒店或婚慶公司進行長時間的溝通與磨合，來保證最后婚禮的效果達到預(yù)期。酒店設(shè)立婚禮婚宴相關(guān)的接待部門以及專員，不僅是在幫助用戶完成決策，也是在提高訂單成交的成功率，并且樹立酒店的品牌與口碑。

實際上，一旦跳出這個桎梏，我們也會發(fā)現(xiàn)整個婚慶產(chǎn)業(yè)鏈中酒店還能涉及到不止婚宴的許多方面。畢竟宴席的頻率比較低，若圍繞酒店打造綜合的婚慶產(chǎn)品，一定程度上也能提高用戶在酒店消費的頻次。

例如在與酒店息息相關(guān)的旅游方面，酒店可以圍繞周邊地區(qū)的景區(qū)、景點，為參加婚禮的用戶設(shè)計并提供一站式的目的地婚禮服務(wù)。特別是在疫情、用戶無法前往海外目的地的背景下，國內(nèi)目的地婚禮的優(yōu)勢顯而易見。而針對不同需求，酒店的婚禮策劃部門還可以為同場婚宴的不同與會人員設(shè)計不同的旅游線路，例如新人線、老年線、兒童線等。

而有了成熟的婚禮策劃經(jīng)驗后，酒店也能順理成章地承接用戶在婚禮后的其他活動需求，例如新生兒的百日宴、夫婦的結(jié)婚紀念日等活動?！拔以?jīng)遇到有的酒店會在新人結(jié)婚當(dāng)天送上房券，邀請新人在往后的紀念日來酒店重溫結(jié)婚時的回憶，這是非常有溫度的?！焙何呐e例。

“溫度”一詞，恰恰是婚禮的關(guān)鍵所在——婚禮不僅僅只是兩到三個小時的宴席。在胡婧文看來，兩到三個小時的婚宴只是整個婚禮服務(wù)最后的呈現(xiàn)，前期需要大量的策劃和籌備、投入大量的人力與心思，才能確保最后那兩到三個小時的完美呈現(xiàn)。而酒店的存在，也是致力于讓這兩到三個小時，成為用戶一生中最難以忘懷的回憶。

關(guān)鍵詞： 婚禮策劃