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膠東在線8月26日訊(記者 董晨曦 攝影記者 李剛 通訊員 劉慧輝)8月26日，2022山東預(yù)制菜暨魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在南山國際博覽中心成功舉辦。

2022山東預(yù)制菜暨魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇眾星云集，馮恩援、安英等資深專家、網(wǎng)絡(luò)大咖圍繞新時(shí)代飯店餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及廚師工匠精神傳承、飯店餐飲企業(yè)文化品牌建設(shè)等業(yè)界關(guān)注的問題進(jìn)行深入探討和解讀，探索和引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。

本次論壇落實(shí)省第十二次黨代會(huì)精神，是支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大行動(dòng)。論壇上，中國烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長馮恩援、順豐集團(tuán)總公司農(nóng)副產(chǎn)品項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人鐘立、山東藍(lán)海集團(tuán)黨委書記安英、煙臺(tái)百納餐飲集團(tuán)董事長王洪海、中國行業(yè)營銷實(shí)戰(zhàn)專家李國偉、瑞菌生物創(chuàng)始人桑建分別發(fā)表主旨演講。

山東藍(lán)海集團(tuán)黨委書記安英強(qiáng)調(diào)了社會(huì)多樣化進(jìn)程下傳統(tǒng)餐飲行業(yè)中新媒體的重要性，她發(fā)表了題為《擁抱新媒體，融入新時(shí)代》的演講，指出新媒體是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)求發(fā)展必不可少的要素。

煙臺(tái)百納餐飲集團(tuán)董事長王洪海深入?yún)R報(bào)了自己對(duì)于魯菜走出去的感受和魯菜在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上迎合新餐飲消費(fèi)趨勢、走出國門的方法。他表示，魯菜作為八大菜系之首，“咸鮮”口為主的口感與當(dāng)下主流消費(fèi)群體追求復(fù)合味的要求產(chǎn)生差距，在創(chuàng)新發(fā)展走出去的過程中面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

王洪海指出，百納以區(qū)域化的品牌優(yōu)勢，形成全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展格局，突出蔥燒海參、韭菜炒海腸等招牌膠東菜，堅(jiān)守膠東魯菜的文化特征；同時(shí)，百納還充分發(fā)揮地域食材的優(yōu)勢，與粵菜、川湘菜、西餐等菜系相結(jié)合，深刻體現(xiàn)出魯菜“食不厭精，膾不厭細(xì)”的精髓。

針對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金期和機(jī)遇期，中國行業(yè)營銷實(shí)戰(zhàn)專家李國偉發(fā)表題為《中國預(yù)制菜未來10年賽道裂變---魯菜能否破圈？再輝煌！》的講話。針對(duì)預(yù)制菜經(jīng)濟(jì)發(fā)展火熱的現(xiàn)狀，順豐集團(tuán)總公司農(nóng)副產(chǎn)品項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人鐘立講解了2022年順豐預(yù)制菜寄遞行業(yè)解決方案。

中國烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長馮恩援先生就如何更好地推動(dòng)山東餐飲經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展分享了名為《精準(zhǔn)發(fā)力，推動(dòng)山東餐飲經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展》的講話，瑞菌生物創(chuàng)始人桑建博士就預(yù)制菜發(fā)展的痛點(diǎn)和難點(diǎn)發(fā)表了關(guān)于《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的十點(diǎn)思考》。

山東預(yù)制菜暨魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇的成功舉辦不僅對(duì)我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到風(fēng)向標(biāo)的作用，還統(tǒng)籌和完善了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策和工作推進(jìn)體系，加速打造我省產(chǎn)業(yè)標(biāo)志性競爭優(yōu)勢，為消費(fèi)擴(kuò)容、產(chǎn)業(yè)升級(jí)助力賦能。

關(guān)鍵詞： 高峰論壇 黨委書記 中國烹飪協(xié)會(huì) 農(nóng)副產(chǎn)品 總負(fù)責(zé)人