“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，但是也許你沒有想到的是，除了荷塘中次第盛開的荷花，“荷花”還一下子成了飲品、甜品界的網(wǎng)紅——荷塘微景觀甜品、荷花咖啡、圣代荷花酥……

商家們紛紛把“荷”元素“請”上餐桌，與盛夏滿池荷花相呼應(yīng)，碰撞出特別的火花。叫好又叫座背后，“荷花”為何頻頻出圈?

甜品里有“荷塘”、咖啡里有“荷花”

“荷花”頻頻出圈火爆非常

咖啡師妮妮就已經(jīng)忙碌起來了。據(jù)悉，近兩月店內(nèi)新推出了一款“西湖拿鐵”，售價(jià)為42元/杯，上面的荷花拉花一度“刷爆”了各大分享平臺，也吸引了很多年輕人進(jìn)店打卡。妮妮介紹，這款拿鐵上的拉花主要是由抹茶、芝士打發(fā)成奶蓋制成的。

不僅是咖啡里有“荷花”，這種“西湖的浪漫”還出現(xiàn)在了一家甜品店。坐落在西湖邊的“Tomacado 花廚”餐廳也有一道浪漫的荷塘微景觀甜品——“荷塘月色”葡萄烏龍凍。店內(nèi)工作人員介紹，這道甜品售價(jià)為58元/份，主要是由烏龍茶凍、青提卷、奶油慕斯“搭建”起的一道荷塘微景觀甜品。

不僅是創(chuàng)新的“荷花”甜品，傳統(tǒng)的荷花酥也有了新的吃法——熱乎酥脆的荷花酥和冰涼綿密的冰淇淋相結(jié)合，為老式酥點(diǎn)開拓了新的可能。最近，“點(diǎn)酥娘·黑金鴿”推出了一款夏日限定新品——圣代荷花酥。店內(nèi)工作人員介紹：“圣代荷花酥售價(jià)為12元/只，很多到店客人都會點(diǎn)幾只嘗鮮，銷量一直非常好。這款荷花酥在傳統(tǒng)酥點(diǎn)的基礎(chǔ)上還加入了冰淇淋，既能解暑降溫，還為荷花酥開創(chuàng)了新的吃法。”

荷花元素大熱的背后

創(chuàng)新和出圈是“美學(xué)”價(jià)值的變現(xiàn)

“tomic coffee”咖啡師妮妮坦言，“現(xiàn)在，近9成的進(jìn)店客人都是奔著這款‘西湖拿鐵’來的，是店里名副其實(shí)的‘銷量王’。”

“每一杯‘西湖拿鐵’上的拉花都是我們手工繪制的，剛開始做的時(shí)候需要10-15分鐘才能做好一杯。靈感來自宋韻點(diǎn)茶百戲，主題選擇夏日的西湖荷花，融入了中國畫的元素，希望能創(chuàng)造一份獨(dú)屬于杭州、獨(dú)屬于西湖的浪漫。”妮妮說。

事實(shí)上，和“西湖拿鐵”一樣，帶著荷塘微景觀的甜品—“荷塘月色”葡萄烏龍凍也一樣成為“Tomacado 花廚”餐廳的點(diǎn)單熱門。“自推出以來，它一直都可以算是我們店內(nèi)的招牌甜品，銷量一直非常好。設(shè)計(jì)這道甜品的靈感主要來自于西湖上大片盛開的荷塘，剛好我們餐廳的地理位置也比較占優(yōu)勢，可以‘呼應(yīng)’西湖上的荷塘景色。同時(shí)我們也希望把‘國風(fēng)’美景融入西餐中，從某種意義上來說也是一種文化的交融。”“Tomacado 花廚”餐廳店長周成杰說。

“荷”元素的頻頻創(chuàng)新和出圈在浙江工業(yè)大學(xué)人文學(xué)院張雷教授看來是“美”的延伸，釋放的也是一種積極的經(jīng)濟(jì)信號。荷花在中國的文學(xué)史上一直擁有著較高的地位，是一種積極的文化產(chǎn)品，而商家們的再次創(chuàng)作更是推動(dòng)了“美學(xué)”價(jià)值的變現(xiàn)。“不論是荷花酥的創(chuàng)新還是荷塘景觀甜品的出現(xiàn)，都體現(xiàn)了人的審美與自然景觀靠攏，變現(xiàn)成一種商業(yè)價(jià)值，并慢慢演變成一種生活方式。把對美的追求運(yùn)用到商業(yè)領(lǐng)域，是消費(fèi)能力提升的表現(xiàn)，也是城市文化內(nèi)涵的體現(xiàn)。”張雷說。(實(shí)習(xí)生 王瀾 記者 汪曉筠)

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